Indonesia memiliki berbagai macam makanan daerah, mulai dari kudapan manis hingga beragam makanan asin. Salah satumakanan khasIndonesia yang paling terkenal adalah soto. Soto itu sendiri memiliki berbagai variasi, tergantung asal resepnya dari daerah mana.

Mengapa bisa ada berbagai jenis soto di Indonesia, ya? Soto atau yang juga dapat disebut sebagai coto , adalahmakanan khasIndonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Soto banyak disukai orang karena tiap daerah mengunakan bahan yang berbeda untuk membuatnya.

Tiap daerah di Indonesia memiliki selera lokal yang membuat bumbu yang digunakan juga berbeda Walaupun kini kita mengenal soto sebagai makanan khas Indonesia, ternyata soto terinspirasi dari kuliner Tiongkok. Ini tertulis dalam buku Nusa Jawa Silang Budaya: Jaringan Asia yang menyebut kuliner ini banyak dipengaruhi oleh masakan Tionghoa.

Soto berasal dari kata caodu atau jao to yang mulai populer di Semarang, Jawa Tengah, abad ke 19. Peneliti dari Universitas Brawijaya, Ary Budiyanto dan Intan Kusuma Wadhani, mengkaji ulang asal usul soto dalam paper Menyantap Soto Melacak Jao To . Soto amat populer di Pesisir Utara Jawa, seperti Semarang, Madura, dan sekitarnya.

Awal mulanya soto berasal dari dapur orang orang biasa di Indonesia. Selain itu, soto makin tersebar luas karena para pedagang membutuhkan makanan cepat saji. Dulu, para pedagangTionghoamempekerjakan warga lokal menjajakan cao du menggunakan pikulan.

Lama kelamaan, warga lokal membuka usahanya sendiri dengan meracik ulang bumbu yang telah mereka ketahui dari cao du . Racikan ulang bumbu ini berdasarkan memori cita rasa, serta kelebihan dan kekurangan rempah yang mereka punya. Terkadang, bahan yang dipilih sebenarnya memiliki nilai agama dan budaya yang dianut tiap warga lokal.

Meski demikian, para peneliti mengatakan sejarah soto yang mereka tulis masih bisa didiskusikan. Karena itu, asal usul serta serba serbi soto sebenarnya masihbelum pasti hingga sekarang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *